"Cucinare è un modo di donare"

STRUMENTI

• bicchiere
• cucchiaio
• bacinella
• planetaria (se in possesso)
• marisa
• cartaforno
• teglia 35x35 (anche di altra misura)

INGREDIENTI

Latticello

• 125 gr yogurt magro
• 125 gr latte scremato
• 1 cucchiaio di succo di limone (13 gr)

Pandispagna

• 200 gr di zucchero
• 180 gr di olio di semi di arachidi (o altro olio)
• 280 gr di farina
• 3 uova
• 10 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di colorante rosso liquido
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Aceto e bicarbonato servono per la lievitazione

Crema

• 250 gr di mascarpone
• 250 ml di panna fresca liquida da montare
• 80 gr di zucchero a velo
• vaniglina
• 
  

PROCEDIMENTO

Preparate il latticello.

Inserite nella bacinella lo yogurt, il latte e il succo di limone. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti. Fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preparate il pandispagna.

Rompete le uova nella bacinella e sbattetele utilizzando le fruste.

Tenendo in funzione lo sbattitore aggiungete lo zucchero, olio di semi e il latticello preparato in precedenza.

Il latticello viene anche venduto, ma per la semplicità della preparazione ho preferito farlo in casa.

Sempre con lo sbattitore acceso aggiungete mano a mano la farina.

Quando è tutto ben amalgamanto aggiungete il cacao amaro e il colorante rosso.

Per far lievitare mettete aceto e bicarbonato nelle quantità indicate nella ricetta.

Preriscaldate il forno a 180°.

Prendete una teglia, precedentemente foderata con cartaforno e versate l'impasto, stendendolo uniformemente sulla teglia.

Fate cuocere a forno statico a 180° per 15-20 m. Io sono partita impostando 15 minuti e ho controllato la cottura.

Ricordate che ogni forno scalda in modo diverso e per questo vanno sempre controllate le cotture.

Mentre si scalda procedete con la preparazione della crema.

Mettete il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo e con le fruste mescolate.

Una volta cotto il pandispagna, tiratelo fuori e rigiratelo su se stesso in modo da far asciugare molto bene ache la parte inferiore.

Date alla torta la forma che più vi piace, ma ricordate che è una torta a strati, per cui tagliate il pandispagna in modo da far venire fuori almeno 3 strati.

Iniziate ad assemblare. Pandispagna e strato di crema e così via.

La parte esterna decidete voli se ricoprirla con la crema fatta o se fare altre decorazioni.

Buona ricetta !

Carlotta